2010
バテてませんかー？
毎日暑くてたまりませんね
夏バテ、コロナもちらほら、
夏風邪も流行っているようで
例年に比べてもご予約のキャンセルが
。。。
明日からの金土もキャンセル出てますので
お席あと少しご案内可能です。
よろしくお願いいたします。
夏は圧倒的に「焼」が多いので
今日は自家製のタレ、塩をご紹介します
初年度からの大福ファンの皆様、
覚えていらっしゃいますでしょうか。
一番初めは自家製ごま塩と
自家製味噌だれだったことを。。。
いつからか
☆ごま塩
☆にんにく醤油
☆甘だれ
が大福のスタンダードに☺
ごま塩は不滅の人気者。
嫌いな人います？？
誰にでも寄り添い、
主張しすぎず、
それでいていつでも帰っておいでという安心感。
ほんまにありがとうって感じです。
にんにく醤油は
仕込から仕上がるまで時間がかかります。醤油の角がとれるまで
時間が調味料です。
とりやきというドラマの脇を固める
なくてはならない燻銀俳優みたいな存在です。
甘だれは
仕込に手間が相当かかります。
からっからに焼いた鶏ガラを入れて
6時間は煮込み、冷まし、合わせ。。。
甘えん坊の甘だれは
火にかけている間も目が離せません。
自分は塩派だと思っている人こそ
このタレを味わって頂きたい。
自分の知らない自分に気がつくかもしれません。
みんなマスターの生み出した
未完成作品です。
天才かもしれません。
ただ未完成ですいません。
未だ試行錯誤の中の今のベストであるということでお願いしときます。
あぁ焼くことを
想像してしまいました
食べたいですぅ☺️
オープンしたての頃は
まだ発注の量もつかめてなかったし
お客さんも今よりはるかに少なくて
よく余った鶏を2人で焼いて食べていましたっけね。。。
電気代気にせず
クーラーガンガンかけてますけど
やっぱりみんなが焼いたり鍋をすると
室温上がります。
ご理解の程お願いいたします。
大福一過（満席から一気にお席が空くこと）が起こりますと
一気に室温下がります。
20時以降狙い目です。